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MOLINO REFINADOR DE CACAO FICHA TECNICA 15. MOLINO PARA REFINADO DE CACAO MOLROD 500 Maquinaria y equipos para la industria del chocolate 39 40. a) DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Máquina que sirve para refinar la pasta de cacao mediante cinco rodillos, posee control de temperatura y tolva para carga de cacao; construido íntegramente …
la pasta de cacao proveniente del molino de cacao se pone en el recipiente inferior para ser bombeado hacia la cámara de los rodillos, en el mismo recipiente se ingresa la formulación requerida: azúcar, leche, etc. mediante esta bomba de chocolate se recirculará la formulación hasta obtener el micraje deseado, tanto el recipiente inferior como la …
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Nuestro REFINADOR-CONCHADOR para pasta de cacao, cumple con tres funciones esenciales para la fabricación de chocolatería: mezcla los ingredientes, refina las partículas de la masa de cacao, y finalmente realiza la función de conchado, donde elimina los ácidos acéticos no deseables de la mezcla.
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Como resultado de la trituración fina se obtiene la pasta de cacao. El proceso más usado es la trituración mediante refinadores de cinco rodillos, el proceso consiste en pasar el producto por un tren de cinco rodillos, las partículas son machacadas entre ellos, los rodillos son enfriados por agua y tienen usualmente una anchura de 2.5m.
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f)Molienda: Las almendras de cacao se muelen para producir el licor de cacao; luego las partículas del cacao son suspendidas en manteca de cacao fundida. El cacao tostado y limpio se muele mediante rodillos; anteriormente se empleaban rodillos fabricados de granito, pero ahora los de acero se usan con mayor regularidad.
El cacao tostado y limpio se muele mediante rodillos; anteriormente se empleaban rodillos fabricados de granito, ... El molino refinador de cacao trabaja 360 horas en producción en serie para poder elaborar un producto final y tiene un periodo de 8 horas para mantenimiento programado en toda la planta.
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Molino refinador de rodillos especial para la fabricación de mazapán. También se utiliza en ocasiones como triturador de almendras junto a tamizador para elaborar harina de almendras, aunque con... Maquina chocolate cafetería 374 € /ud Contactar Senín y Sebio Capacidad para 5 litros de chocolate. Otros modelos consultar.
FIGURA N° 2.1. Cacao Criollo 19 FIGURA N° 2.2. Cacao Forastero 19 FIGURA N° 2.3. Cacao trinitari 20 FIGURA N° 2.4. Manteca de cacao 22 FIGURA N° 2.5. Reducción de la viscosidad 28 FIGURA N° 2.6. Mezcladora a doble artesa. 32 FIGURA N° 2.7. Pasta de Pre-Refinado 33 FIGURA N° 2.8. Refinador de 5 rodillos 34 FIGURA N° 2.9. Polvo refinado ...
Por medio de las fuerzas de fricción y compresión, los granos de cacao se convierten en masa, pasta o licor de cacao al pasar por el proceso de molienda. Los molinos pueden ser de discos, de rodillos o de bolas, generalmente la molienda se realiza en dos molinos : …
